化糖鍋由圓柱形不銹鋼內筒封頭組成鍋體，形成傳熱夾層。外面用不銹鋼拋光包裝，表面美觀大方。被溶化之物和冷水置于鍋內，蒸汽通入夾層，以達到加熱溶化之目的。與夾層聯通的管道上裝有壓力表入安全閥，以便測定夾層中的壓力，并保證安全生產。化糖鍋是一種結構簡單、使用方便，具有加熱、冷卻、攪拌裝置的化糖設備。可分為電加熱和蒸汽加熱兩種。